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鸭血是怎么做出来的 其实很简单
2023-02-08

鸭血是比较好吃的小吃,很多人都爱吃鸭血粉丝汤,其实鸭血粉丝汤里的鸭血是很关键的,鸭血到底怎么做呢,下面介绍鸭血是怎么做出来的 其实很简单。

鸭血是怎么做出来的

一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐,清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩,化渣,下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说,对于动物血液,一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,形成栓块,这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话,也好办,加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性,而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的,所以你只要加热到血蛋白失活变性了,之后不管在什么温度它都不会变回液体。

小碎语:对于鸭血怎么凝固,现在大家都知道了吧!对于凝固之后的鸭血,不管是做火锅还是单独炒食,它的口感都是细嫩爽滑的,如果你还没吃过鸭血的话,不妨在下班的途中买点鸭血来尝尝,那滋味说不定会出乎你的意料之外呢!

鸭血小知识

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

鸭血可以预防贫血

鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在,而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在,易于人体吸收和利用,平时人们食用以后能预防缺铁性贫血,而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性,多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。

炒鸭血的家常做法

都说吃什么补什么,尽管不都有科学按照。但食物真是独特的事物,有些食品唯有被我们吃掉,伎俩实现它们的“人生”价格。我们吃了某些食品,对咱们也是甜头多多。莫非这即是所谓的“共赢”?鸭血就是其中一种,之前妈眯让我多吃,说是吃血补血块,对身体好,我真的是没少吃。家里最常做鸭血的一种方式等于用它与韭菜一路炒,何况还必需有辣,吃起来超香,格外下饭。

所需食材:

鸭血1块,韭菜200克,豆瓣酱2勺,盐1克,姜丝适量,蒜片适量,食用油,

做法:

1. 鸭血切块,韭菜切段。

2. 锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。

3. 锅中放入过多油,油热放入蒜片与姜丝,煸香。

4. 放入豆瓣酱煸炒匀。

5. 退出鸭血翻炒匀,插手1克盐。

6. 放入韭菜炒至韭菜变色,关火。